Le Soleil

シェフ手作りの石窯を使用。

「石窯」で焼きたくてもピザやパン用では温度が上がりすぎてしまう。
かと言って棄て火だけでは効率も悪いし温度の維持管理ができない。
パティスリー用の160度から200度の維持管理が出来る窯を創ろう。
燃料は木屑を固めたペレットで、燃焼方式は効率の高いロケットストーブ方式にしよう。
鉄を溶接して骨組みを作り耐熱レンガで廻りを囲んで、どこにも無いソレイユだけの温度維持管理の出来る石窯のできあがり。

皆さまにお逢い出来る事を楽しみに、今日も窯に火を入れます






手作りのこだわり素材

材料について お菓子って趣向品ですよね!
食べなくたって死にはしません。 なのにどうして食べるのでしょうね?
そうです、こころの栄養になるのです。
だからこそ、身体にも優しい厳選した安心、安全な素材でお届けしたのです。
幸いにもこの地 北海道には小麦や乳製品、お砂糖の原料やフルーツにいたるまでありとあらゆる素材の宝庫です。
真摯に生産されている、農家さん達の顔が見える安全な素材を使うこと。
最近、歳を重ねるごとに身体が添加物のせいで弱ってきていることを実感します。
添加物や人工で創られた物を一切使わず作った 噛みしめるほどに味わい深い。
こころと身体がハッピーになれるお菓子作りをして、 皆様にお届け出来るように素材を厳選していきます。

【小麦粉】 横山製粉 ヤマチュウ 全て北海道小麦
【卵】 栗山町 酒井農場の「海藻卵」
【バター】 乳製品 日高乳業 めいらく北海道生クリーム 豊富牛乳
【砂糖】 北海道甜菜糖
ドライフルーツ関係はなるべく季節の国産品を自分で加工
仕入れる時はオーガニック製品を使用

更新情報・お知らせ

2018/04/12
2018年4月13日(金)11:00~オープンしたします。
当店自慢のアップルパイを是非お試しくださいませ!NEW
2018/04/12
ホームページを開設いたしました。NEW

Sweets×Cafe Le Soleilの思い・・・

シンプルに、そして素材の持ち味を120%出してあげたい、そんな思いで作っています。
ただ「おいしい」の一言のために!
予てより構想をあたためていましたロケットストーブ式石窯でアップルパイを焼く!
やっと実現にこぎつける事が出来ました。
石窯の柔らかい熱でじっくり焼きこまれた当店自慢のアップルパイを是非お試しくださいませ。